杰西卡品尝中餐的偏见完全只菜，喝由衷现在认同你着鲜嫩的白地感慨道：“好吧艾琳的观点，我之前对改变美味的汤汁，着是源于娜，我主意了。我我自己的无知。”
“看法。”这道菜完全改变了我对中餐的
惊讶。我知道到如此极致的，恐怕也寥寥无几。”餐厅中都这道菜也让我也许在很多中很微点头：“艾琳娜也微有这道菜，但能够做
，你的讲启发解为这道“感谢你卢卡斯美美食的理解也让我深受。”食增色不少，对
是按美食并没有什么贾诺微道菜品的细节都呈现给照店长的要求完成自己顾客。”的工作，将每一微一笑：“其实我对于很深刻的理解，只
是林灿荣安排所在了。显然，这就讲解的意义
除了极种口味、厨师付口少数对很难仅仅通过味觉极度敏感的美食出了多少努力。家以外，大部分普通人味，就判断出要达到这
常匮乏大部分人对于美的，无非是好吃、鲜容词汇等。都是非食的形嫩等
顾客营造品的节，客讲解每一道菜在这种时候，为顾不仅仅是科普知识，也是为一种“共情”。细一种环境和氛围，建立
代价地提升那一点点的节讲解清楚，顾客的印细高端餐厅的美食，深刻。象就不会其中的口味，如果不能将就是不计一切
，在这一刻完全。显然，林灿起到了应有的效果荣精心的准备
于中餐和西餐说道：“卢卡斯，”艾琳娜我想跟你探讨一下关的问题，可以吗？
了一下：“。”这个问题。不贾诺考虑过，我可以不足以回答恐怕我的知识储备请店长过来
扰艾琳娜：“如果不会打的话，非常感谢！”店长工作
林灿荣一起开包间，片刻之后，跟贾诺离返回。
道：“我姓林，两位对我们笑着问是本店的店长的餐品和服务还满。意吗？”林灿荣微
林灿荣虽然也在学英办法竟年纪大了平时做到跟外国人无障碍交流的程度。工作又比较繁忙，语，但毕所以还没
了。是由贾诺来翻译所以，只能
一碟。来就做过同声传译的工作，客串这种程度的翻译是小菜好在贾诺本
。”餐，您，都让我印象深这常艾琳娜点点头：“非是刻餐，不论是西餐还是中对于细节上精益求精的把握满意！我吃过的最美妙的一
讨一下，解开我的困，长久以来都有是一个微探美食爱好林店长稍惑？”者我不知道店长能否“想和一些困惑，
当，愿意谈一谈我。惑不敢林灿荣谦虚道：“解”的看法
来越重，很多餐品道：“现在的餐品艾琳娜问已经怎么看？”完全吃不出食物本身的味道，不调味越知道林店长对此
，回答道：“林灿荣一种实是世界美食发展的趋势。”这确考虑片刻
要有两方面的原因。“我认为，这主”
注意力是很容易被要被视为不思进取顶尖的餐厅，也要不断酷的，即使是世界上最很在环境。毕竟食客的其他餐使然，美非常残厅吸引走的。”上下功夫，否则就多好玩的东西，“首先是竞争食行业是地研发新菜式，甚至要在餐厅内提供
然。在许多餐饮品了对一些味道的鉴对比太强烈、刺激选择太多、太大，导致很多食客失去拉高。”被不断与诱惑之下，食客的“其次是食客的需求使骗觉的阈值牌的欺赏能力，味
……我认在用更重的美味来刺激食客而味蕾的时候，就自然整个餐饮行业都合了一种循环。对“当食哲学。”来说，确实吃到了‘更美味’的东西，但于食客为这并不符然地形成中餐的饮
“中餐讲究大味必淡，、无味使百味，有味使之出之入，……”一菜一食无定味、适口者珍格、百菜
求，让餐品能够适合行改变。甚至于同一的搭配要考虑远保据食客有其”应该永不到不同味道的融合食材种餐品，它的究每种食材都味去强独特的味道，他的口的特持不变味。“简单来说，就是讲也，而不是用调殊需味道，而是要根
之间的平衡。既要保不断提升口持食材原本的求这二者在此前提下我们餐味。”味剂、添加剂，让营养、健康，同时又要厅一直在努力地寻食物味道，不去滥用调“所以，
很常见的食这道开水白菜。有食材的材，但只要用叫做‘百菜还是白菜香’，虽然是就像二位今天吃的心烹制，也能做出完句俗语“”全超越效果。那些珍稀
位客将林灿荣的意思给完贾诺引得两点头。来，全准确地翻译了过人频频
。杰西卡听得津津有味
下的诡是在今天之前，她一定，觉得这是如果全嗤之以鼻，听不进去会对这些理论完辩。不如现代西餐之中餐在口味
，她能够听是在吃过今天的菜品之后意味的概念了懂这些富有哲学但。
。水，却说的“大味必淡”，没因为“加入代调味料，完全符合林店长所藏着极致的美味有任何的现在清淡中蕴，看似清汤寡开水白菜”这道菜
帮助，谢谢看到中餐两者孰优孰劣艾琳娜点点：“林店和西餐的差别呢？？”理，对我很有！那么林店长又是如何头长的话非常有哲
人认为没必要强行分出高低。”都有不同的口味，我林灿荣微微是非常主观的，每个食本来就一笑：“美
的文化底蕴被更广泛餐品，都是围内虽然西西餐“每一种度更高，这主要是因为地接受了。”而目前在世界范餐的接受底蕴。根植于它的文化
是把中餐放到了一个错是否浓烈来判的体系中去评正确的结论。”尝辄止，仅仅从口味“而很多人对于中餐浅然也不可价，自然误出能得断是否美味，这显
。”“中餐文化背景中理解一种思想和哲学的表达的要在特定腹之欲，也是，它不仅仅是一种口的美味，需
常见的就只是一道道它的历史背景，那它湖十景的道苏东坡甚至看到了西普通的红烧肉，但是东坡肉。如果不那么这道菜所知菜，的故事”果知蕴藏着的意味就完全不苏堤春晓……“就像一道很道菜的背景，同了。，知道他发明这如
到的才是东坡肉如果过苏东坡的；否“如果读诗词，则，就看过苏轼的书法，吃只是一块普通的红烧”肉而已。
方人并不理解“很多这些，的于用西方会得论，但这显然有失公允。”出它不如西餐的结而习惯标准去评价中餐，当然西
题。”“回到您最初的问
合的味道。”，为食客提供他们斥任何一种风极致量来追通过精确的控制用饮食的口最喜欢、最适每一种餐品的同求我们餐厅并不排文化是错的。时格，而是努力地在读味是错的“我不会觉得现代西餐懂，也不觉得中餐的
一长串发翻译得恰到好处。译下，林灿荣的这译了出来，简洁、干在言被信达雅地翻练，没每一个词语都贾诺的翻
艾琳娜听得频频点头。
服地说道：“原！”来如此！林店长对餐饮真是让的理解果然深刻，最后，她心悦诚人惊叹
为那些中餐水准慨道再也不会对中餐有中餐不好吃，仅仅是因不够而已。”了，原来之前的：“我以后偏见感杰西卡也
的学生而林灿荣面带笑容：“哪里，在博大精深的饮食文化里，我也只是一名苦苦求索已。”
到不可全新的视角。”位美食博主，我可美食博客上呢？您对业的独艾以把今天的见闻写到我行供实我是一见解，为我提了一种娜说道：“林店长，其的琳于饮食
荣微笑着点头”“当然可以。：林灿
………
擦额头上的汗。国友送走了两位外人，贾诺擦了
“店长，这有可能两位看来露怯了。”平时让我熟背这，否则还真起不像是普通人，幸亏你些内容
您最后那段对于中西餐同见“不过，。”饮文化的不能看出来这两位国际友人都被征服了解也真是非常精当，我
刻，说道：“其实有感悟，恰好，这也是我最近偶林灿荣沉默片用上了。”
？店长也太及时贾诺一愣：“偶有感悟”您这偶有感悟来得了吧？
林灿荣表情严肃：似是一种巧合，但“看必然。”其实……也是一种
一”种什么样的定位呢？想要于裴总而言，明云私对拒绝了底是开分店，被裴。所以我一直在思考，到裴总，厨“之前我去找总
该是一家独一无二的是质量，是为食客所追求的不是数量，而“后来我明白了，明餐厅，它云私厨应提供最”为极致的体验。
节方面有所提升。”调，明云私厨不种极致的体验能开分店，但又要急，本来就是不可复“而这才强需花钱，在细制的。所以裴总
，力求让各个方同仁，都提供就餐体验。食客都一视待，而最完美的是对所有国友人才有所优面都臻于完美。我们餐厅“我努力地寻找不足”并不是对外
，微挑剔一些的食客们才能做到最好。”位在口味上稍食客的反馈，我每一位很重大，因为我“今天我们把每一位食客都当，但一天都当成开业第一天们经受虽然只是接待了两成第一位食客，重视意义却住了考验。只有把每
反思，也都是我在这的裴总深意段时间反复揣摩中西餐之别的思考，过程中所得到的感悟对现代餐饮行业发展的。”包括对于“
的期望！”，才能符合有努力做到这种程度也只裴总对明云私厨“我认为，