且都是此间招淮扬菜原来，薛向所点的牌名菜。，明珠菜，粤菜，四道菜，分属川菜，

其打造成店。国营，政务院一号多，助推存在了，解放后改为次瞩目京城饭店自清末就共和国第一酒

有着政府做后盾条件，纯靠装修硬标准。住宿的靠大厨了，是酒店，吃住就是吃的条件，就既样的厨师请不来。，而，领导大笔一挥，什么

的扛鼎者，厨荟萃，全国著名菜系长岁饭店的五大菜系构成了京城，淮扬菜，明上共和经过漫几乎皆被选入期间，月的沉淀，就剩了川菜珠菜，官家私房菜谭家城饭店，名国第一。菜，粤菜，再加一时间，京

兼容并蓄，属四大菜系的牌菜，也算是一餐百味了。招此刻，薛向点了四道分

吃好。”道，吃饱，是不多点几菜“四个是少点，

道菜怕是才刚刚够他打底。的饭量，四十冯京知道薛向

顺了，那里才是大口喝当值的话，麻烦要填肚子，哪里是傅今天当不当值，头问侍应生道，“彭师帮忙安排三份鱼翅捞饭薛向道，“冯叔，，东来就有所不知了，这里这，。”说着，扭髓，那便是成功您填肚子的地方，尝到了五味调和的精地方。这里我早就带你去全聚德嘛，讲究地是尝滋味调和，险些忘了酒，大块吃肉的。”。说到五味

提前预定，先生，彭师傅是在当值，但谭家菜起，满了。”侍应生道，“对不都排需要

。打菜城饭店的金字招系那谭家菜就是京菜系是京城饭店的牌。如果说先前提到的四大主

林，最喜美食烹饪正式开始接办私难以为继，有慕名谭家这谭家菜是清末翰林办，时日一久，倒帮谭，于家烹龙炮谭宗浚的家川菜，凤。调和绝味，谭家菜者要兴办宴请，宴。时年份出息。，重金四处礼聘名厨传出名气。随后，谭菜渐渐日大，谭家菜便随着名头便出金在谭家代宗浚故去，，谭宗浚为清廷翰家多了谭家加家道中落，渐渐

家菜公私合营细琢，京精雕城饭店。薛公子王孙，军阀政客，荣。解放后。谭谭家菜为向所说的那位彭因国，，便被收纳进了渐享誉食林，从晚清到师傅正是昔年在谭家实有绝艺，渐民无不以食负责红案的家厨。

自珍脚。几年，便断，厨道虽也闻，但因敝帚法有流派传。往往传不过了根绘画书

传过三五十支传下来的官衙私菜名显国，而不断绝，传独独烹饪。绝难家菜能历经清末，民国，意义重大。神州百艺皆闻流派可谓是餐饮界唯一一年，至于声赫的名厨。共和，无不是二世而承之渊源，是以，斩，谭

显赫传承，就城饭店，靠着这成了京城饭店笑傲同属的自打谭家菜被金字招牌，制胜收录进京法宝。

，并且，往提前一月预定。，寻常人虽至京谭家菜基本成了国家级等美味的城饭店，也绝难享用此宴请招牌往官方宴请，也得

由是，薛向点名谭家菜，侍应生才会委婉拒绝。

他不还不行，不就是涛道，“排满一道菜么？”谭家菜根脚，只当陈波了，挤挤，我们多出钱知晓了寻常大厨伙夫。

地回了一声，捧着菜侍应生又礼貌单，施施然去了。

望不界活化石，都是国的位子，怕是希，可得加把劲”，笑道，“谭家菜堪称烹饪京以宴才上的，波涛，你到我现在儿，不干陈波涛正要发生，冯大呀！要吃这道菜目视之

心嘛，我哪有明是拿我寻开，看来，您这分陈波涛讪讪，道，“首这辈子是没这个口长本事，罢了头福了。”那个

情，“我看未必，我家，稍后。”薛向招呼北角的电我去打个电话一句，径自朝房间西有几。话行去，片刻即返分交和彭师傅

王侯，慢公卿巅峰，陈波，“怎么样，可能通融的不一般了，他倒是起听出谭家菜曾想。”道，古人不欺我，不念，接道，“旁艺的底气。”这菜烧到涛望着他道了渴也近大也有傲

鱼翅料，本是彭师傅留给旧们了。”薛向“彭友，现巧，恰巧有三份在割爱让给我捞饭的师傅同意了，也是赶漫不经心道。

人情可欠大了！”那这个冯京却吃了一惊，“

所知。，所以，需要提前预定制火烹饪海八珍，每道菜知谭家菜长于干货发似陈波涛一般长冯京自不会他深，精于高汤老，对谭家菜一无皆做工繁复，需要储备时间极，

开口或者说基本都是接待机竟不得应允，毕家菜的，根本就不可能，对方定然原想，薛向贸然，构，谁会同意让菜。，能预订谭是寻常人物

自己旧友备制的佳肴，这个面子，却是给得业之人必有凛然傲骨，不曾想，薛向一个定了，还是彭师傅电话过去，便搞亲自让出与非权势可以压服。大了，通常有大艺

老交情，卖我这个面子薛向道，“彭傅和我伯父是师，原是寻常……”

往事来。原来向又说起段左右是安远怎么驻防京城的安远吃饭闲叙，薛军，这也是后来薛战已经调任东北野由头。解放京城时，薛

进去。时，好几伙人就撞了，为四九城冠族所宗，旧政四处劫掠，被这些城谭家菜鼎鼎大名难免四处煌煌，城狐社，但新狐当社鼠认权交接之日，也定其中必藏着金窝银窝，当，京城虽是和平解放鼠破洞而出，时早就

，撞了个正着，姻缘就结下。查，恰好赶，这段到那处救下了谭家此亏得薛安远带兵巡

这忘了，但谭家没忘，但因着薛安远官方差距极大，即便谭落，双家破桩小事，薛安远是越做越大，谭

报。家念恩，也无以为

傅等三位谭家菜的传人及至近年，彭师家全宴，来远扬，彭师傅等谭家菜传人没少托人给薛家名声大显，谭家菜威名传话，要做一餐谭感谢薛安远。

作回赠。如今的每都是托薛向捎去一笑置之了，每礼品，以会应承这个，薛安远何等身份，哪里

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